咖啡廳貨架展示柜的陳列

雖然整個咖啡廳的商品構成與配置經過了有系統的分類與搭配，但是在表現之際，若未能運用展示陳列的技巧，也只是將商品“躺”置在吧臺而已，無法表現咖啡的活力。也未能塑造咖啡的特性，結果仍是無濟于事。然而所謂的“展示陳列”，并非我們通常狹指的櫥窗展示或特別區位陳列，在咖啡廳經營上所說的展示陳列，應該是廣指大堂上所有的各種陳列，它必須包括三大陳列項目：

1、補充陳列
補充陳列是陳列范圍最為廣闊的部分，整個店內的商品陳列空間都是。由于陳列的重點在于銷售，所以在陳列的表現應著重在咖啡品牌的豐富感與特性化。

2、展示陳列
展示陳列是指咖啡廳的展示櫥窗及吧臺內特定區域的展示陳列。由于展示陳列是在于表現重點咖啡的組合效果，同時兼具誘導顧客的作用，所以展現上必須明確地打出一個主題，借以吸引來店顧客。

3、強調陳列
強調陳列是介于補充陳列與展示陳列之間的陳列形態，為了在各區位內促進銷售的效果，必須利用壁面的空間、較寬闊的通路、貨架或吧臺的空間，就本區位的咖啡和飲料中，選出具有代表性的咖啡陳列。

綜合以上三點就可以知道，咖啡展示陳列的作用，就是運用各種展示陳列的技巧，配合什器、裝飾的運用，將咖啡的特性表現出來。一則帶動銷售促進的效果，一則表現整個咖啡廳的氣氛，所以對于廣告的訴求效果必須要把握住。首先對于廣告的訴求方面，雖然大堂內為了銷售起見，補充陳列占有很大的空間，然而為求廣告訴求效果的具體表現，必須透過展示陳列及部分強調陳列的運用，以求重點咖啡品牌能夠表現出來。